에어룸Heirloom

이름과 표기

한 품종이 아니라 품종을 밝히지 않은 에티오피아 재래종과 선발종의 묶음 표기다. 하라르 시료 다수는 2022년 연구에서 예멘 경로 집단으로 나왔다.

잔의 경향

• 연구로 확인콜롬비아가 보유한 에티오피아 수집본 378개 평가에서 시트러스, 꽃, 향신료 노트가 높은 종합 점수와 함께 나타났다.
• 논쟁 중'수천 종의 토착 품종이 있어 맛이 다양하다'는 설명은 숫자를 뒷받침하는 1차 자료가 없고, 종 전체 유전 다양성은 매우 낮다.

떼루아

• 연구로 확인에티오피아 남서부 53개 농장(해발 1,500~2,160m, 내추럴)에서 고도가 설명한 점수 변동은 3.8%뿐이었고 농장 효과가 더 컸다.
• 연구로 확인늦게보다 일찍 수확했을 때 85점 이상 비율이 27%에서 73%로 올랐다는 연구가 있다.